食品科学是一门跨学科专业，它将化学、生物学、物理学和营养学等纯科学学科结合在一起，主要研究食品的性质、可持续性、特性和成分，以及它们在储存和加工过程中所经历的变化。
简单来说，就是应用基础科学及工程知识，来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理。
食品科学专业大致可以分为食品化学、食品工程、食品微生物学三个分支：
从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质，以及他们在生产、加工、贮存和运销的过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科学。
食品工程是粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。
一般会从事食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发。
食品微生物学是微生物学的分支学科，它是自工业微生物学、微生物生态学和卫生学中转化出来的，主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。
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刚刚我们提到，食品科学是一门跨学科专业，所以在课程设置上通常包含化学、生物学、物理学和营养学等基础科学。在这基础之上，学生通常还将学习食品科学、食品工程、微生物学、食品加工等课程。
以加州大学戴维斯分校（UCD）的食品科学本科课程设置为例，主要科目包括有：
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微生物学入门
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物理学
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化学
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生物学
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营养学
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生物分子的结构与功能
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生物能量学与新陈代谢
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食品化学
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食品物理化学
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食品分析的物理和化学方法
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食品微生物学
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食品微生物实验室
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食品加工
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感官食品科学的设计与分析
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食品感官评价
大多数食品科学专业的毕业生，选择在食品和饮料行业从事食品安全、食品法规、质量保证、产品开发、原料采购、研究、销售、感官评价和技术服务等领域的工作;
亦或是进入政府机构、食品生产企业、实验室、咨询公司等机构进行相关工作和研究；
另外还可以在餐饮业、酒店管理以及食品与营养教育领域找到对口的工作机会。
简单举例：
食品安全员是指在食品生产、加工、包装、贮存等环节中，负责监督和检查食品安全的专业人员。
其主要职责是确保生产的食品符合国家的相关法律、法规和标准，从而不会对人体健康造成危害。
食品开发专员的工作职责涵盖了食品新产品的开发、配方改良、技术指导、生产监控等多个方面。
食品感官评价员负责通过检测和评估产品的气味、口感、外观等感官特性，为生产商和消费者提供重要的产品质量信息。
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